naon matcha?

Matcha lattes, Matcha muih, Matcha és krim… Masakan Matcha warna héjo bener pikabitaeun. Janten, anjeun terang naon Matcha? Naon gizi anu aya? Kumaha carana milih?

Naon Matcha?

Matcha asalna dina Dinasti Tang sarta dipikawanoh salaku "tungtung tea". Ngagiling tea, anu ngalibatkeun ngagiling daun tea sacara manual janten bubuk ngagunakeun ngagiling batu, mangrupikeun prosés anu diperyogikeun sateuacan ngagolak atanapi masak daun tea kanggo dikonsumsi.

Numutkeun standar nasional "Matcha" (GB / T 34778-2017) dikaluarkeun ku Administrasi Standardisasi Nasional sareng Administrasi Umum Pengawasan Kualitas, Inspeksi sareng Karantina Cina, Matcha ngarujuk kana:

Teh bubuk mikro kawas produk dijieun tina daun tea seger tumuwuh dina budidaya panutup, nu sterilized ku uap (atawa hawa panas) jeung garing salaku bahan baku, sarta diolah ngaliwatan téhnologi grinding. Produk rengse kedah hipu sarta malah, héjo caang, sarta warna sup ogé kudu héjo kuat, kalawan seungit seger.

Matcha sabenerna lain bubuk green tea. Beda antara matcha sareng bubuk green tea nyaéta sumber tea béda. Salila prosés tumuwuhna tea matcha, éta perlu ngiuhan pikeun hiji periode waktu, nu bakal ngahambat fotosintésis tea sarta ngahambat dékomposisi theanine kana polifenol teh. Theanine mangrupa sumber utama rasa teh, sedengkeun polifenol teh mangrupakeun sumber utama pait teh. Kusabab inhibisi fotosintésis tea, tea ogé ngimbangan sintésis langkung klorofil. Ku alatan éta, warna matcha leuwih héjo batan bubuk green tea, kalawan rasa leuwih nikmat, pait torek, sarta kandungan klorofil luhur.

Naon mangpaat kaséhatan matcha?

Matcha ngabogaan aroma jeung rasa anu unik, beunghar antioksidan alami jeung bahan aktif saperti theanine, polifenol teh, kafein, quercetin, vitamin C, jeung klorofil.

Diantarana, Matcha beunghar klorofil, anu ngagaduhan antioksidan anu kuat sareng kagiatan anti-radang sareng tiasa ngirangan cilaka setrés oksidatif sareng peradangan kronis kana awak. Mangpaat kaséhatan poténsi matcha utamana museurkeun kana ngaronjatkeun kognisi, nurunkeun lipid getih sarta gula getih, sarta alleviating stress.

Panaliti nunjukkeun yén eusi klorofil unggal gram matcha sareng green tea nyaéta 5,65 miligram sareng 4,33 miligram masing-masing, anu hartosna kandungan klorofil matcha nyata langkung luhur tibatan green tea. Klorofil larut lemak, sareng hese dileupaskeun nalika nyéépkeun green tea sareng cai. Matcha, di sisi séjén, béda sabab ditumbuk jadi bubuk jeung didahar sagemblengna. Ku alatan éta, consuming jumlah sarua Matcha ngahasilkeun kandungan klorofil leuwih luhur batan green tea.

Kumaha carana milih Matcha?

Dina 2017, Administrasi Umum Kualitas sareng Pengawasan Téknologi Républik Rahayat Cina ngaluarkeun standar nasional, anu ngabagi matcha kana matcha tingkat kahiji sareng matcha tingkat kadua dumasar kana kualitas indrawi na.

Kualitas matcha tingkat kahiji langkung luhur tibatan matcha tingkat kadua. Ku kituna eta disarankeun pikeun milih tea matcha domestik kelas munggaran. Upami diimpor nganggo bungkusan asli, pilih hiji anu warnana héjo sareng partikel anu langkung lembut sareng langkung hipu. Hadé pisan mun éta milih bungkusan leutik nalika purchasing, kayaning 10-20 gram per pakét, ku kituna teu kudu sababaraha kali muka kantong jeung make eta, bari ngurangan leungitna oksidasi polyphenols tea sareng komponenana lianna. Salaku tambahan, sababaraha produk matcha sanés bubuk matcha murni, tapi ogé ngandung gula granulated bodas sareng bubuk gajih nabati. Nalika ngagaleuh, penting pikeun mariksa sacara saksama daptar bahan.

Panginget: Upami anjeun nginum, nyéépkeun cai anu ngagolak tiasa maksimalkeun kapasitas antioksidan matcha, tapi anjeun kedah ngantepkeun tiis sateuacan nginum, langkung saé di handap 50 ° C, upami henteu aya résiko kaduruk esophagus.