Pot filter netes Vietnam mangrupakeun parabot kopi husus pikeun Vietnam, kawas pot Mocha di Italia sarta pot Türkiye di Türkiye.
Lamun urang ngan nempo struktur Vietnampot filter netes, éta bakal basajan teuing. Strukturna utamana dibagi kana tilu bagian: saringan pangluarna, separator cai pelat tekanan, sareng panutup luhur. Tapi ningali hargana, kuring sieun harga ieu moal ngagaleuh parabot kopi anu sanés. Kalawan kaunggulan harga low na, geus meunang cinta loba jalma.
Mimiti, hayu urang ngobrol ngeunaan kumaha jalma Vietnam ieu ngagunakeun pot ieu. Viétnam ogé mangrupikeun nagara penghasil kopi utama, tapi ngahasilkeun Robusta, anu gaduh rasa pait sareng kuat. Ku kituna masarakat satempat teu nyangka kopi boga rasa euyeub sapertos, maranéhanana ngan hayang cangkir basajan nu teu pait teuing jeung bisa nyegerkeun pikiran. Janten (baheula) aya seueur kopi susu kental anu dilakukeun ku pot netes di jalan-jalan Vietnam. Métodena ogé saderhana pisan. Tuang sababaraha susu kana cangkir, teras nempatkeun saringan netes dina luhureun cangkir, tuang cai panas, sarta nutupan kalayan tutup nepi ka netes kopi lengkep.
Sacara umum, biji kopi dipaké dina pot netes Vietnam utamana kentel dina pait. Janten, upami anjeun nganggo biji kopi anu dipanggang enteng sareng asam buah kembang, naha pot netes Vietnam tiasa ngeunah?
Hayu urang mimiti ngarti prinsip ékstraksi filter netes Vietnam. Aya loba liang di handapeun filter, sarta mimitina, liang ieu kawilang badag. Lamun diaméter bubuk kopi leuwih leutik batan liang ieu, moal bubuk kopi ieu ragrag kana kopi. Kanyataanna, grounds kopi bakal layu atawa gugur, tapi jumlah turun kirang ti ekspektasi sabab aya pressure plate separator cai.
Sanggeus nempatkeun bubuk kopi kana filter nu, gently pat eta datar, lajeng nempatkeun separator cai plat tekanan horisontal kana filter tur mencet eta pageuh. Ku cara ieu, mayoritas bubuk kopi moal layu atawa gugur. Lamun piring tekanan dipencet pageuh, titik-titik cai bakal netes leuwih laun. Kami ngarékoméndasikeun mencét kana tekanan tightest mungkin, ku kituna urang teu kudu mertimbangkeun variabel faktor ieu.
Tungtungna, nutupan panutup luhur sabab sanggeus injecting cai, piring tekanan bisa ngambang nepi ka cai. Panutup panutup luhur nyaéta pikeun ngadukung pelat tekanan sareng nyegah ngambang. Sababaraha pelat tekanan ayeuna dibereskeun ku twisting, sarta jenis ieu piring tekanan teu merlukeun panutup luhur.
Nyatana, nalika ningali ieu, pot Vietnam mangrupikeun alat kopi netes khas, tapi metode filtrasi netesna rada sederhana sareng kasar. Dina hal éta, salami urang mendakan gelar grinding anu pas, suhu cai, sareng rasio, kopi panggang anu hampang ogé tiasa ngahasilkeun rasa anu nikmat.
Nalika ngalakonan percobaan, urang utamana kudu manggihan gelar grinding, sabab grinding gelar langsung mangaruhan waktos ékstraksi kopi netes. Dina hal proporsi, urang mimiti ngagunakeun 1:15, sabab rasio ieu leuwih gampang pikeun nimba laju ékstraksi lumrah jeung konsentrasi. Dina hal suhu cai, urang bakal ngagunakeun suhu anu langkung luhur sabab kinerja insulasi kopi netes Vietnam goréng. Tanpa pangaruh aduk, suhu cai mangrupikeun metode anu paling efektif pikeun ngontrol efisiensi ékstraksi. Suhu cai anu digunakeun dina percobaan nyaéta 94 darajat Celsius.
Jumlah bubuk anu dianggo nyaéta 10 gram. Alatan wewengkon handap leutik pot filter netes, guna ngadalikeun ketebalan tina lapisan bubuk, eta diatur dina 10 gram bubuk. Nyatana, sakitar 10-12 gram tiasa dianggo.
Kusabab watesan kapasitas saringan, suntikan cai dibagi jadi dua tahap. Saringan tiasa nahan 100ml cai sakaligus. Dina tahap kahiji, 100ml cai panas dituang, teras panutup luhur ditutupan. Nalika caina turun kana satengah, 50ml sanésna nyuntik, sareng panutup luhur ditutupan deui dugi ka sadayana filtrasi netes réngsé.
Kami ngalaksanakeun tés dina biji kopi anu dipanggang enteng ti Étiopia, Kenya, Guatemala, sareng Panama, sareng tungtungna ngonci gelar grinding dina skala 9.5-10.5 EK-43s. Sanggeus ayakan ku ayakan No. 20, hasilna kurang leuwih antara 75-83%. Waktu ékstraksi antara 2-3 menit. Kopi anu digiling kasar gaduh waktos tetes anu langkung pondok, ngajantenkeun kaasaman kopi langkung jelas. Kopi taneuh anu langkung saé gaduh waktos netes anu langkung panjang, nyababkeun rasa amis sareng rasa anu langkung saé.
waktos pos: Aug-20-2024