Nyiptakeun sacangkir kopi anu saé di bumi mangrupikeun hal anu pikaresepeun, tapi ogé peryogi sababaraha waktos dina léngkah-léngkah saderhana tambahan, sapertos nganggo cai dina suhu anu leres, timbangan biji kopi, sarengngagiling biji kopidi tempat.
Saparantos ngagaleuh biji kopi, urang kedah ngalangkungan léngkah sateuacan nyéduh, nyaéta ngagiling biji kopi. Salila prosés grinding, biji kopi bisa ngahasilkeun aréa permukaan cukup, nu salajengna bisa ngaleupaskeun rasa kopi salila brewing.
Tingkat grinding bubuk kopi
Sacara umum, darajat grinding biji kopi bisa kasarna dibagi kana kategori handap:
(1) Ngagiling Kasar: Partikel kopi digiling sami sareng gula bodas kasar.
(2) Ngagiling sedeng: partikel ukuranana sarua jeung campuran gula jeung gula bodas kasar.
(3) Ngagiling Rupa: Taneuh kopi caket kana bentuk bubuk, ketebalanna sami sareng gula tipung.
Sababaraha urang ogé ngabagi darajat grinding kana kategori nu leuwih lengkep, kayaning "sedeng" dibagi kana "sedeng ka kasar" jeung "sedeng ka rupa". Tapi métode utama masih grinding kasar, grinding sedeng, sarta grinding rupa.
Kopi brewing utensils cocog pikeun tingkat béda tina grinding
Darajat grinding biasana ditangtukeun ku métode brewing. Sarat produksi pikeun rasa béda kopi rupa-rupa. Lamun waktu brewing pondok, bubuk taneuh kudu finer. The fineness diperlukeun bubuk kopi beda-beda gumantung kana alat brewing dipaké.
grinding kasar umumna cocog pikeun kopi dipencet Perancis, sakumaha pot pencét Perancis ngagunakeun métode paling langsung, soaking sarta nyaring, sahingga minyak jeung zat aromatik ngaliwatan filter nu.
grinding sedeng cocog pikeun kopi hand brewed ogé kopi siphon. Kusabab waktu ékstraksi pot siphon umumna sabudeureun 1 menit, lamun bubuk kopi teuing rupa, teu ngan bakal leuwih sasari, tapi ogé bakal ngabalukarkeun cairan kopi ka bakiak conduit salila réfluks; Upami bubuk kopi kasar teuing, éta bakal nyababkeun zat aromatik tetep disumputkeun di jero partikel sareng teu tiasa ngaleupaskeun seungit, janten bubuk kopi taneuh sedeng anu paling cocog.
grinding rupa cocog pikeun espresso Italia. Dina prosés ékstraksi tina mesin Italia, bubuk kopi perlu tahan tekanan tinggi na suhu luhur, ku kituna perlu bubuk rupa, sarta bubuk bisa merata sasari sanggeus compaction. Nya kitu, bubuk kopi digiling finely ogé cocog pikeun kopi tradisional Türkiye.
Faktor mangaruhan darajat grinding kopi
1. Kopi bubuk kontak aréa
Pangaruh ukuran grinding patali jeung prosés fisik relatif leutik anu lumangsung salila prosés brewing.
Nalika cai nyobian nimba rasa éta tina partikel kopi individu sareng tuang kana cangkir anjeun, éta moal tiasa sacara gaib ngangkutana ka tengah tempat kopi. Ieu kudu dimimitian ti luar granules kopi jeung ngumbah jauh padet kopi larut munggaran.
Anggap anjeun gaduh granule kopi, teras potong satengah. Jumlah total kopi anu anjeun tinggalkeun sami, tapi ayeuna aréa permukaan di jero partikel langkung ageung, sareng cai tiasa langsung asup. Beuki fragmen anu anjeun bagikeun partikel kopi, beuki luas permukaan bakal kakeunaan (bari total massa kopi tetep konstan).
Ku alatan éta, dina sagala métode brewing, bubuk kopi nu leuwih alus diekstrak leuwih gancang, sedengkeun grounds kopi coarser diekstrak leuwih laun.
2. Kopi grinding lalawanan
Upami anjeun nyandak dua bets kopi, sareng salah sahijina langkung saé tibatan anu sanés, susunan partikel kopi ieu bakal béda.
Anggap anjeun ngeusian hiji tabung uji ku batu sareng hiji deui ku keusik. Upami anjeun nyobian tuang cai kana batu, cai bakal gancang ngalir ka handap sabab bakal aya sela anu ageung antara batu; Sanajan kitu, sela antara partikel keusik leutik pisan, sarta aliran cai merlukeun leuwih waktos. Hal anu sami tiasa kajantenan nalika anjeun tuang atanapi khususna ngarobih ukuran ngagiling dina espresso. Lamun taneuh teuing finely, éta teu ngan baris nyadiakeun efisiensi ékstraksi leuwih, tapi ogé ngalambatkeun turun laju aliran sarta ngaronjatkeun total waktu (anu ogé baris ngaronjatkeun efisiensi ékstraksi)
Nu handap persentase zat coklat sasari tina grounds kopi dina cangkir, nu kuat kaasaman kopi. Nu leuwih luhur persentase, beuki pait éta. Ku alatan éta, lamun rasa nu tuang kaluar teuing pait, Anjeun bisa nambah rougher saeutik tur ngulang sagala léngkah séjén, nu bakal mantuan. Lamun kopi Perancis Anjeun dipencet boga rasa teuing haseum jeung lacks loba rasa amis, teras crush kana buah leutik pikeun rasa leuwih saimbang.
Unggal jenis kopi béda, jadi nyaluyukeun ukuran grinding pakait mangrupakeun hambalan krusial.
waktos pos: Nov-05-2024