Kumaha dijieunna busa susu kualitas luhur

Nalika nyieun kopi susu panas, teu bisa dihindari pikeun ngukus jeung ngéléhkeun susu. Mimitina, ngan ukur ngukus susu cekap, tapi engké kapendak yén ku nambihan uap suhu luhur, henteu ngan ukur susu tiasa dipanaskeun, tapi lapisan busa susu ogé tiasa dibentuk. Ngahasilkeun kopi kalayan gelembung susu, hasilna rasa anu langkung beunghar sareng pinuh. Ka hareup, baristas manggihan yén gelembung susu bisa "ngagambar" pola dina beungeut kopi, katelah "narik kembang", nu nempatkeun pondasi pikeun ampir sakabéh kopi susu panas boga gelembung susu engké.
Nanging, upami gelembung susu kocok kasar, seueur gelembung ageung, sareng kandel pisan sareng garing, dasarna dipisahkeun tina susu, rasa kopi susu anu dilakukeun bakal parah pisan.
Ngan ku ngahasilkeun busa susu kualitas luhur tiasa ningkatkeun rasa kopi susu. busa susu kualitas luhur ieu manifested salaku tékstur hipu jeung eunteung reflective dina beungeut cai. Nalika oyag susu (soaking), éta dina kaayaan creamy tur kentel, kalawan fluidity kuat.
Masih hese pikeun pamula pikeun nyiptakeun gelembung susu anu halus sareng mulus, janten ayeuna, Qianjie bakal ngabagi sababaraha téknik pikeun nyebat gelembung susu.

Ngartos prinsip PHK

Pikeun kahiji kalina, urang kudu ngajelaskeun prinsip gawé maké rod uap pikeun ngéléhkeun gelembung susu. Prinsip susu pemanasan rod uap nyaéta pikeun menyemprot uap suhu luhur kana susu ngaliwatan rod uap, manaskeun susu. Prinsip sebat susu nyaéta ngagunakeun uap pikeun nyuntikkeun hawa kana susu, sarta protéin dina susu bakal mungkus sabudeureun hawa, ngabentuk gelembung susu.
Ku alatan éta, dina kaayaan semi dikubur, liang uap bisa ngagunakeun uap pikeun nyuntik hawa kana susu, ngabentuk gelembung susu. Dina kaayaan semi dikubur, éta ogé boga fungsi dispersing jeung pemanasan. Nalika liang uap parantos dikubur dina susu, hawa teu tiasa disuntikkeun kana susu, anu hartosna ngan ukur aya pangaruh pemanasan.
Dina operasi sabenerna susu sebat, di awal, hayu liang uap dikubur sawaréh nyieun gelembung susu. Nalika mecut gelembung susu, bakal ngahasilkeun sora "sizzle sizzle", nyaéta sora anu lumangsung nalika hawa disuntikkeun kana susu. Saatos Pergaulan busa susu cukup, perlu pikeun nutupan pinuh liang uap pikeun nyegah foaming salajengna jeung ngabalukarkeun busa susu jadi kandel teuing.

Manggihan sudut katuhu pikeun ngalirkeun waktu

Nalika sebat susu, éta pangalusna pikeun manggihan sudut alus tur hayu susu muterkeun arah ieu, nu bakal ngahemat usaha jeung ningkatkeun controllability. Operasi husus nyaéta mimiti clamp rod uap jeung nozzle silinder pikeun ngabentuk hiji sudut. Tangki susu tiasa rada condong ka awak pikeun ningkatkeun permukaan permukaan cairan, anu tiasa langkung saé ngabentuk vortex.
Posisi liang uap umumna disimpen dina jam 3 atanapi 9 kalayan tingkat cair salaku pusatna. Saatos nyampur busa susu anu cukup, urang kedah ngubur liang uap sareng henteu ngantepkeun buih. Tapi gelembung susu kocok biasana kasar jeung aya ogé loba gelembung badag. Jadi lengkah saterusna nyaéta grind sakabéh gelembung kasar ieu kana gelembung leutik hipu.
Ku alatan éta, éta pangalusna ulah ngubur liang uap jero teuing, ku kituna uap disemprot kaluar teu bisa ngahontal lapisan gelembung. Posisi anu pangsaéna nyaéta ngan nutupan liang uap sareng henteu ngaluarkeun sora sizzling. Uap anu disemprot dina waktos anu sami tiasa ngabubarkeun gelembung kasar dina lapisan gelembung susu, ngabentuk gelembung susu anu halus sareng mulus.

Iraha éta bakal réngsé?

Dupi urang rengse lamun urang manggihan yén busa susu geus softened? Henteu, kaputusan ahir aya hubunganana sareng suhu. Biasana, éta bisa réngsé ku ngéléhkeun susu ka suhu 55-65 ℃. Beginners mimiti bisa ngagunakeun thermometer a jeung ngarasa eta kalawan leungeun maranéhna pikeun nangkep suhu susu, bari leungeun ngalaman bisa langsung noél tong kembang uninga kisaran perkiraan suhu susu. Upami suhu henteu acan dugi saatos ngéléhkeun, perlu terus ngukus dugi ka suhu ngahontal.
Upami suhu parantos dugi sareng teu acan lemes, punten lirén sabab suhu susu anu luhur tiasa nyababkeun denaturasi protéin. Sababaraha pemula kedah nyéépkeun waktos anu lami dina tahap pemerahan, ku kituna disarankeun ngagunakeun susu anu disimpen dina kulkas supados langkung seueur waktos perah.